Monille liikkuminen ja urheilu ovat elämäntapa, jopa työ. Työnä se voi tarkoittaa ammattimaista valmentamista, personal traininigia, kuntosalilla ohjaamista tai ryhmäliikunnan ohjaamista, tai se voi olla urheilua huipputasolla jossain joukkue-tai yksilölajissa.
Oli niin tai näin,varmasti lähes kaikki myöntävät, että joskus on tarpeen ja aiheellistakin ottaa vähän iisimmin ruuan suhteen ja sallia tiettyjä vapauksia, itselle tai valmennettavalle, kohtuuden nimissä kuitenkin. Ja ovathan ruoka ja juoma "elämän pieniä iloja" joista kuuluukin nauttia. On hyvä muistaa että hyvä ruoka ei aina ole epäterveellistä ja että terveellinen ruoka voi olla myös hyvää. Kun yhtenä päivänä viikossa syö vähän vapaammin, energiavarastot täyttyvät mukavasti ja treeni kulkee viikolla paremmin ja ajatuskin luistaa paremmin ja näin sekä kroppa ja mieli saa tärkeää polttoainetta mitä kuluttaa. Jopa painoluokka urheilijat, fitneksessä tai kehonrakennuksessa, käyttävät kerran viikossa tai kahdessa ns.tankkauspäivää jopa tiukalla kisadieetilläkin.
Kokkina saan usein kuulla että hyvän ruuan salaisuus, tai oikeastaan tae, ovat kerma ja voi. Itse olen eri mieltä. Jos niitä paljon käyttää, ruuasta tulee todella tuhtia ja olo ruokailun jälkeen on väsynyt, ei energinen, niinkuin syömisen jälkeen tulisi olla. Toki on ruokia mihin nuo kaksi raaka-ainetta kuuluvat, esim. monet parhaat jälkiruuat eivät vain maistu miltään ilman niitä, ja olenkin sitä mieltä että jos haluaa syödä jälkiruokaa tai jotain leivonnaista, niin syö mieluummin täyttä tavaraa mutta harvemmin, kuin usein näitä kasvisrasva-kevyt-light-hömpötyksiä. Sama pätee juustoihin; käsi sydämellä, kenen mielestä 17% Aurajuusto, tai Oltermanni on hyvää? Itse söisin mieluummin oltermannista sen muovikuoren kuin tuota kevytjuustoa!!!
Ruokaa laittaessani lisään monesti kasviksiin nokareen voita, ja kaadan sen jälkeen ne siivilään ja näin niihin jää voin maku mutta ne eivät ui siinä. Sama pätee kermaan, pieni loraus parantaa makua mutta kermaan hukuttaminen on sitten ihan eri asia.
Eikä se ravintolaruokakaan ole aina epäterveellistä.
Helsingissä on monia hyviä aasialaisia ravintoloita, joissa ei kermaa ja voita juurikaan ruuanlaitossa käytetä, ja näissä ruoka on ainakin näennäisesti kevyempää, toki monissa kastikkeissa ja dressingeissä on sitten sokeria senkin edestä, mutta niinkuin edellä sanoin, välillä saa ja pitääkin ottaa vapauksia syömisen suhteen. Eilen käytiin iltapalalla ravintola Yumessa joka sijaitsee Kluuvikadulla ja siellä vanhat kokkikaverini Niko ja Paul tiimeineen loihti pöytään aikas upeat setit!
Suosittelen testaamista!
www.ravintolayume.fi
Ajattelin jakaa tässä blogissa ohjeita ja reseptejä mitkä sopivat terveelliseen ruokavalioon mutta myös ohjeita joita voit tehdä ihan herkuttelu mielessä. Kysykää myös rohkeasti vinkkejä, miten saa tylsään ruokavalioon vaihtelua ja ruuasta maistuvampaa.
Tässä ruisleivän ohje, mikä on kulkenut mukananani jo kohta 15-vuotta. Se on hiukan työläs mutta maku palkitsee vaivan. Ja päälle, mitäpä muutakaan kuin aitoa voita.
Ohjeesta tulee 2 kpl n.8x20 cm vuokaa:
Päivä 1
sekoita isossa, laakeassa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa
1 dl ruisjauhoja
1 dl vettä
(1 dl ruisjuurta, jos on käytössä, kauppahalleista ja leipomoista voi ostaa)
1 pss kuivahiivaa, jos ei ole juurta
Sekoita ainekset käsin ja peitä kulho liinalla ja jätä huoneenlämpöön 12-15 tunniksi
Päivä 2
Sekoita edelliseen....
300g rikottua ruis-tai vehnäsuurimoita
200 g auringonkukan siemeniä
100 g pellavansiemeniä
100 g ruis-tai kauralese
4 dl tummaa siirappia
5 dl vettä
2 pss kuivahiivaa
anna turvota 10-15 tuntia huoneenlämmössä
Päivä 3
sekoita edelliseen...
1,2 litraa ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
3 dl appelsiinimehua
2 rkl suolaa
Vaivaa yleiskoneella tai käsin 5-10 minuuttia niin että kaikki on sekaisin.
Voitele leipävuoka öljyllä ja painele leipä vuokaan, n.puoleen väliin vuoan reunasta.
Kohota liinan alla, lämpimässä paikassa, kunnes leipä on noussut vuoan reunan tasolle.
Paista 160 asteessa kiertoilmalla 1h, kumoa vuoasta, ja paista vielä 15 minuuttia.
Anna vetäytyä liinan alla hetki ennen maistamista....
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti