Rehtorin Eväät

Välillä vähän reseptejäkin...

Monille ruuanlaittaminen on työlästä puuhaa ja siksi he syövät usein ulkona lounaansa tai vaihtoehtoisesti `nauttivat` puolivalmisteita tai eineksiä. Tietenkään kaikilla ei ole joka päivä aikaa tehdä terveellisiä ja ravitsevia eväitä mukaan töihin, ja niinkuin olen aikasemminkin sanonut, ravintolaruoka ei aina ole epätervellistä. Kuitenkin, jos hieman suunnittelee etukäteen syömisiä ja hiukan näkee vaivaa niiden eteen, lopputulos näkyy nopeastikin sekä vyötäröllä että kukkarossa.
Yksi vinkki on se että tekee useammaksi päiväksi kerrallaan ruokaa, ainakin ne aikaa vievimmät asiat kuten kananrinnat ym. proteiinin lähteet. Salaatti on helppo pilkkoa päivittäin ja näin se säilyy myös tuoreena.

Erityisesti näin kesän kynnyksellä, kun maasta ja merestä nousee kaikkea herkkua, kotona tehtyyn ruokaan kannattaa panostaa. Suomalaisille niin rakas asia kuin grillaaminenkin voi olla terveellistä, paistorasvaa kun ei tarvita, kunhan ei aina valitse niitä rasvaisimpia makkaroita sieltä kaupan tiskiltä vaan kokolihaa tai vaikka tekee itse hampurilaispihvit naudan tai karitsan jauhelihasta.

Seuraavaksi muutamia ohjeita joita voi hyödyntää kesän grillailuissa tai ympäri vuoden.

Pinaatti-pesto

1 dl oliiviöljyä
50 g manteleita
50 g parmesania(aitoa, ei mitään pizzeria höttöä)
2 valkosipulin kynttä
 1 dl vettä

Aja tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella(jos teet blenderillä, tuplasatsi pyörii paremmin).

Lisää 100 g pinaattia ja aja kunnes tasaista.
Mausta suolalla ja mustapippurilla(myllystä jauhettuna)

Sopii salaatteihin majoneesien tai muiden dressinkien sijasta. Toimii myös paahdettujen perunoiden kanssa tai uunilohen päällä ainaisen creme fraichen sijaan.


Possun kylki

1 kg possun luutonta ja nahatonta kylkeä
30 g suolaa
30 g sokeria

Hiero suola-sokeri seos possun pintaan molemmin puolin. Anna maustua yön yli jääkaapissa.(kannattaa laittaa vuokaan sillä lihasta irtoaa nestettä ja saattaa valua pitkin jääkaappia).
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen, kiertoilmauunissa riittää 200 astetta. Huuhtele suola-sokeri seos possun pinnalta ja laita kuumaan uuniin, uuni vuoassa. Paista tunti ja tiputa sen jälkeen lämpötila 125 asteeseen. Paista vielä tunti.

Voi syödä sellaisenaan tai jäähdyttää yön yli. Jäähtyneestä lihasta saa leikattua helpommin n. sormen paksuisia slicejä, jotka on mukava grillata vielä rapeaksi grillissä.


Karitsapihvit ja tsatsiki

1 kg karitsan jauhelihaa
2 sipulia
2 solo-valkosipulia
2 kananmunaa
1 rkl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl jauhettua kumina
2rkl hunajaa
1 ruukku minttua
1 ruukku persiljaa
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Paista sipulit pannulla. Anna jäähtyä hieman. Lisää kananmunat ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteet sekaan. Sekoita koko seos tasaisesti jauhelihan kanssa ja lisää vielä hienonnetut yrtit.
Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai grillaa grillissä.

1 kurkku, raastettuna
1 tl suolaa
1 lime, kuori sekä mehu
2 dl turkkijugurttia
1 pieni kynsi valkosipulia
muutama oksa minttua
muutama kevätsipulin varsi

Valuta raastettua kurkkua hetki siivilässä. Sekoita kaikki sekaisin ja nauti karitsapihvien kanssa.




Näillä eväillä kesän viettoon!


-krisu-